Receta de Catering Comidas Populares: Estofado Rústico de Ternera

Os proponemos este plato desde Catering Comidas Populares. Esperemos que os animéis a hacerlo y os guste.

INGREDIENTES

  • 400gr de carne vacuno en cubitos
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal, perejil y romero
  • 200ml de tomate frito
  • 1 canela en rama
  • 2 huevos
  • 5 pimientas negras enteras
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 puñado de uvas pasas
  • Aceite de oliva virgen y hojas de salvia

 

MODO DE HACERLO

  1. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pasamos la carne por harina, doramos la carne unos minutos en el aceite, hasta que esté dorada por fuera. La retiramos del fuego.
  2. Pelamos la cebolla y el ajo. Lo cortamos en dados pequeños. Añadimos unas cucharadas de aceite al caldero, sofreímos la cebolla y los ajos unos minutos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Incorporamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, añadimos la hoja de laurel, el romero, la salvia, la canela en rama y las pimientas en grano. Rehogamos todo bien.
  3. Añadimos las uvas pasas, la salsa de tomate, la carne y un litro de agua. Cocinamos el estofado dos horas a fuego medio. 1 hora antes, pelamos las papas, las cortamos en cubo y las agregamos al estofado. Retiramos del fuego y dejamos reposar el estofado de carne unos minutos antes de servir.
  4. Esparcimos por encima un poco de perejil fresco picado.

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