Receta de Catering: Hamburguesa de Quinoa

INGREDIENTES

  • 1 taza de quinoa
  • 2 cucharadas de semillas de lino activadas
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • media cebolla colorada
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • panko o pan rallado para rebozar

MODO DE HACERLO

  1. Lavar bien la quinoa varias veces con abundante agua.
  2. Colocar en una ollita la taza de quinoa cruda con 3 tazas de agua y hervir hasta que este tierna serán unos 7 u 8 minutos
  3. Colar si es necesario
  4. Dejar enfriar la quinoa, reservar.
  5. Picar la cebolla y el morrón bien chiquititos, saltear unos minutos en una sartén con apenas aceite de oliva.
  6. En un bol grande, colocar la quinoa ya fría, la cebolla y el morrón las semillas de lino activadas, la mostaza y el ajo picadito.
  7. Condimentar con sal y pimienta.
  8. Mezclar hasta que quede bien amalgamado y dejar enfriar en heladera por una hora.
  9. Formar bolas con la preparación y aplastar dándole forma de hamburguesas.
  10. Pasar por panko o pan rallado para rebozar
  11. Colocar en una placa afeitada y cocinar en horno precalentado por 10 o 15 minutos.

Receta de Catering Comidas Populares: Fantasía de Arroz Basmati

INGREDIENTES

  • 150 gr. de arroz basmati integral
  • 90 gr. de guisantes
  • 90 gr. de judías verdes
  • 50 gr. de tofu ahumado
  • Gomasio
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de maíz cocido
  • 1 trozo de alga kombu remojada
  • 4 cucharadas de sojanesa
  • Vinagre de arroz
  • 9 aceitunas negras (deshuesadas y troceadas)
  • 1 pieza de cúrcuma
  • Aceite de oliva, sal marina y cilantro picado

MODO DE HACERLO

  1. Ralla la zanahoria y corta las judías verdes en bastones muy finos. Sazona, y mézclalos con las manos para que empiecen a soltar agua. Introdúcelos en una prensa de verdura durante 20 minutos.
  2. Pasa el arroz por el grifo para lavar las impurezas. introdúcelo en una cazuela con el diente de ajo y el alga kombu. Cúbrelo con el doble de agua y sazona. Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Cuece el arroz hasta que el agua se evapore, unos 20 minutos. Refréscalo con agua fría, escúrrelo y reserva.
  3. Pon a cocer los guisantes en agua con una pizca de sal, durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Escúrrelos y reserva.
  4. Corta la cebolla en daditos y sofríela con un poco de aceite de oliva. Reserva.
  5. Desmiga el tofu y mézclalo con la sojanesa y con la cúrcuma.
  6. Pon el arroz en un bol junto con el ajo de la cocción y el alga kombu finamente picados. Añade los guisantes, el maíz, las aceitunas y la cebolla frita. Agrega la zanahoria las judías del prensado. Vierte un chorrito de aceite de oliva y el vinagre de arroz. Condimenta con cilantro picado. Mezcla bien.
  7. Coloca una ración de arroz en un plato y sobre ella una bola del tofu con la sojanesa. Espolvorea con un poco de gomasio y de cilantro. Sirve.

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Receta de Catering Comidas Populares: Estofado Rústico de Ternera

Os proponemos este plato desde Catering Comidas Populares. Esperemos que os animéis a hacerlo y os guste.

INGREDIENTES

  • 400gr de carne vacuno en cubitos
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal, perejil y romero
  • 200ml de tomate frito
  • 1 canela en rama
  • 2 huevos
  • 5 pimientas negras enteras
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 puñado de uvas pasas
  • Aceite de oliva virgen y hojas de salvia

 

MODO DE HACERLO

  1. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pasamos la carne por harina, doramos la carne unos minutos en el aceite, hasta que esté dorada por fuera. La retiramos del fuego.
  2. Pelamos la cebolla y el ajo. Lo cortamos en dados pequeños. Añadimos unas cucharadas de aceite al caldero, sofreímos la cebolla y los ajos unos minutos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Incorporamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, añadimos la hoja de laurel, el romero, la salvia, la canela en rama y las pimientas en grano. Rehogamos todo bien.
  3. Añadimos las uvas pasas, la salsa de tomate, la carne y un litro de agua. Cocinamos el estofado dos horas a fuego medio. 1 hora antes, pelamos las papas, las cortamos en cubo y las agregamos al estofado. Retiramos del fuego y dejamos reposar el estofado de carne unos minutos antes de servir.
  4. Esparcimos por encima un poco de perejil fresco picado.

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