Receta de Catering Comidas Populares: Estofado Rústico de Ternera

Os proponemos este plato desde Catering Comidas Populares. Esperemos que os animéis a hacerlo y os guste.

INGREDIENTES

• 400gr de carne vacuno en cubitos
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• sal, perejil y romero
• 200ml de tomate frito
• 1 canela en rama
• 2 huevos
• 5 pimientas negras enteras
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 puñado de uvas pasas
• Aceite de oliva virgen y hojas de salvia

 

MODO DE HACERLO

1. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pasamos la carne por harina, doramos la carne unos minutos en el aceite, hasta que esté dorada por fuera. La retiramos del fuego.
2. Pelamos la cebolla y el ajo. Lo cortamos en dados pequeños. Añadimos unas cucharadas de aceite al caldero, sofreímos la cebolla y los ajos unos minutos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Incorporamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, añadimos la hoja de laurel, el romero, la salvia, la canela en rama y las pimientas en grano. Rehogamos todo bien.
3. Añadimos las uvas pasas, la salsa de tomate, la carne y un litro de agua. Cocinamos el estofado dos horas a fuego medio. 1 hora antes, pelamos las papas, las cortamos en cubo y las agregamos al estofado. Retiramos del fuego y dejamos reposar el estofado de carne unos minutos antes de servir.
4. Esparcimos por encima un poco de perejil fresco picado.