Recetas de Comidas Populares: Tarta de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 gramos harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • sal
  • leche para humedecer el bizcocho
  • 250 gr turrón de Jijona
  • 500 gramos nata líquida
  • almendras laminadas o en granillo para decorar

MODO DE HACERLO:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados y engrasando con mantequilla un molde de 20 cm. Reservamos. Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla blanquee y haya doblado su volumen. Si lo hacemos con thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos 6 minutos a 37 grados velocidad 3,5. Después unos 6 minutos velocidad 3,5.

Añadimos la harina, la levadura y la sal y removemos con una espátula realizando movimientos envolventes para airear bien la mezcla y que no se baje. Si usamos la Thermomix agregamos al vaso la harina, la levadura y la sal y batimos 4 segundos velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente con la espátula.

Vertemos la masa de bizcocho en el molde que tenemos reservado y lo horneamos durante 20-25 minutos. Lo dejamos unos 10 minutos, lo sacamos del molde y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar del todo. Cuando esté frío partimos el bizcocho por la mitad y los embebemos con leche para que se quede bien jugoso.

Trituramos el turrón. Montamos la nata con una batidora de varillas, le añadimos el turrón y mezclamos con cuidado, para que la nata no se baje. Si lo hacemos con la Thermomix ponemos el turrón en el vaso y lo trituramos 5 segundos velocidad 7.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, le agregamos la nata y montamos y la montamos la velocidad 3.5, el tiempo que sea necesario para que la nata quede bien fuerte. Tenemos que ir con cuidado de no batir demasiado. Ponemos la nata en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.

Cuando la nata está bien fría de nuevo, cubrimos con ella la base de bizcocho empapado de leche. Encima ponemos la otra capa de bizcocho y pudimos completamente el pastel con la nata, incluso los laterales. Por último repartimos el granillo de almendra o la almendra laminada por encima. Podemos decorar con cerezas confitadas.

 

Como en los últimos años Catering Comidas Populares ha preparado un calendario en el cual te invita a que tu también seas partícipe de sus recetas: el Calendario – Recetario de Comidas Populares 2019.

Para cada mes hemos elegido una elaboración acorde a la época, la cual podrás poner en práctica para sorprender a los tuyos o simplemente para tratar de mejorar tus habilidades culinarias. Son recetas muy originales, que destacan por su versatilidad y facilidad.

Cada mes, a través de las redes sociales compartiremos cada una de las recetas. Ya no tendrás excusa para decir que siempre cocinas lo mismo. Así que si todavía no sigues a Comidas Populares en redes ¿A qué esperas?

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Recetas de Comidas Populares: Ensalada de Queso de cabra y piñones con miel y mostaza

INGREDIENTES:

  • 1 tomate
  • Mezclum (variedad de hojas verdes)
  • 1 Queso de cabra medallón
  • 25 gramos de piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • Zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • sal

MODO DE HACERLO:

Comenzamos por el aliño del que recomiendo hagáis más cantidad de la indicada arriba. Lo podéis guardar en un biberón en la nevera. Dura semanas, por lo que siempre lo tendréis a mano para aderezar ensaladas. Para su elaboración, tan sólo tenemos que mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza, el zumo de limón, la miel y un poco de sal en un cuenco y batir con unas varillas hasta emulsionar.

Reservamos hasta el momento de su uso.

Pasamos a preparar la ensalada en sí. Bueno, más bien a montar la ensalada, porque en esto consiste esta receta realmente. Con un cuchillo bien afilado cortamos seis o siete rodajas finas de tomate. Mejor si son de la parte central porque así no salgan todas del mismo tamaño y la presentación quedará más estética.

Colocamos todas menos una dentro de un aro de emplatar cubriendo las paredes. Cubrimos la base con la rodaja reservada.

Rellenamos el interior del aro con un puñado de mezclum, que apretamos bien dentro de la mano para que las hojas caen compactas.

De esta manera, cuando retiremos el aro, las hojas no se esparcirán por todo el plato (aunque pierda algo de forma). Podemos usar cualquier tipo de hoja verde que nos guste y tengamos a mano: espinacas baby, canónigos, escarola, etcétera…

Apretamos las hojas y retiramos el aro con cuidado. Las rodajas de tomate caerán hacia el exterior, formando una especie de flor. Regamos el mezclum con parte del aliño y usamos el resto para dibujar un cordón alrededor de la ensalada. Esparcimos  los piñones,  que habremos tostado previamente en una sartén, sobre el cordón.

Engrasamos el queso con un poco de aceite. Calentamos una plancha temperatura máxima. Cuando la plancha esté bien caliente colocamos el queso sobre la misma cara engrasada hacia abajo. Se dora rápidamente por lo de que estar atentos para que no se queme. Cuando el borde inferior comienza mostrar un tono tostado lo retiramos con una espátula y lo colocamos sobre el mezclum.

 

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Recetas de Comidas Populares: Ceviche de Corvina y Aguacate

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de corvina fresca
  • 1 aguacate en dados
  • 6 limas y 2 limones
  • 1/4 de cebolla de un tamaño regular
  • 15 gramos de pimentón verde
  • 10 gramos de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • una cucharada de tequila
  • licor de caña
  • sal
  • pimienta

MODO DE HACERLO:

  1. Se preparan todos los ingredientes de ceviche de corvina y gambas por separado cortados en brunoise y el cilantro chiffonade
  2. Se macera cada elemento del ceviche de corvina y camarones por separado con el jugo de limón
  3. Se incorpora en un bol cada uno de los ingredientes de macerados por unos 20 minutos agregando la sal y pimienta separando el juego llamado «leche de tigre» y se sirve el ceviche de corvina y camarón con rodajas de pan.

 

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Recetas de Comidas Populares: Espaguetis al Pesto fantasía

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de espaguetis integrales
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates
  • 1 corazón de apio
  • 30 g de piñones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 puñadito de orégano seco
  • 10 grs de perejil

MODO DE HACERLO:

  1. Pesa 10 grs de hojas de perejil y trituradas junto a 10 gr de apio
  2. Mete todo en un mortero, añade los piñones, sal, pimienta y machácalo hasta que obtengas una pasta homogénea.
  3. Añade, poco a poco, el aceite y el orégano desmenuzado. Hierve los tomates en agua caliente durante un minuto, pélalos y tritura la pulpa. Añádelo a los demás ingredientes de verdad y déjalo reposar al fresco.
  4. Hierve el agua para cocer los espaguetis, escúrrelos, añade el pesto y… ¡listos para servir!

Consejo: si no tienes mucho tiempo, cambia el mortero por la batidora. Elige pasta integral o de espelta y harás aún más feliz a los vegetarianos.

 

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En Catering Comidas Populares realizamos unos cocidos para cientos de comensales para chuparse los dedos

En Catering Comidas Populares llevamos muchos años realizando grandes comidas para cientos y miles de comensales. Somos especialistas en Paellas Gigantes y de hecho puedes comprobar tú mismo en nuestra web www.paellas-gigantes.com la cantidad de eventos que hemos realizado con la máxima calidad, pero no solo realizamos paellas.

Otras especialidades que solemos trabajar son las migas, las calderetas o por supuesto EL COCIDO!! Este maravilloso plato de la gastronomía popular española que tantas alegrías produce a los comensales es otra de nuestras especialidades a la hora de realizar grandes comidas para eventos de cientos o miles de personas.

Aquí os dejamos unas fotos de uno de los últimos cocidos realizados, esta vez en un pueblo de Madrid y para más de 1000 personas.

¡Vino hasta Telemadrid!

En Catering Comidas Populares somos especialistas en paelladas

Si estás leyendo este post es que nos has encontrado en google al buscar algún término relacionado con paellas. Es normal que nos encuentres y es que en Catering Comidas Populares llevamos muchos años haciendo ricas paellas para cientos o miles de personas.

 

Hemos hecho paelladas para 1.000, 2.000 e incluso 5.000 personas en muchas localidades españolas y cada vez lo disfrutamos más. Si te pasas por nuestras opiniones de Google verás que la gente nos deja sus experiencias en ellas y quedan satisfechas.

Podemos decirte que somos buenos en nuestro trabajo pero es mejor que lo hagan nuestros clientes

Os dejamos aquí algunas opiniones que por supuesto también podéis leer en nuestra sección de Nuestros clientes opinan:

Marcela (Paella Popular)

“A quien reciba éste comentario, deseo hacerle saber a los dueños de vuestra EMPRESA y darle mis ” Felicitaciones” por vuestra EXCELENTE PAELLA de ayer domingo en el Colegio. Los chicos que han hecho la Paella, han tenido un trato súper agradable y educado con todos los padres y niños del colegio. La llegada de su personal y el servicio prestado ha sido en tiempo y forma. Solo decirles que os recomendaré a todos los colegios que pidan un servicio como el vuestro.”

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Teresa (Comida Popular)

“Salió todo muy bien, todas con el arroz buenísimo, llevamos varios años y seguiremos con vosotros”

 

Pídenos presupuesto sin compromiso

En Catering Comidas Populares sabemos que la organización de un evento es un proceso complicado y a veces difícil por lo que queremos ponéroslo muy sencillo. Por eso, os damos presupuesto sin compromiso. Llámanos, cuéntanos y te escuchamos. Y según los requisitos que nos comentes te ofreceremos el servicio y el presupuesto que mejor se adapte a las necesidades del evento.

 

¡La Tarta de Nata y Chocolate más grande de Madrid!

Mirad qué tarta más rica hicimos en Rivas Vaciamadrid en el centro comercial H2O Centro Comercial para celebrar un bonito día de San Valentín.

¡Una tarta de Nata y Chocolate de récord! Es la tarta más larga de Madrid con sus 15 metros de longitud y más de 700 raciones.

 

 

¡Viva el amor, viva San Valentín! 
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Si tú también quieres una gran tarta para tu evento empresarial o familiar no dudes en llamarnos sin compromiso o en contactarnos.

Recetas de Comidas Populares: Bombones de Queso y Pistachos

INGREDIENTES:

  • 350 gramos de queso blanco para untar
  • 150 g de queso gouda
  • 150 gramos de pistachos

 

MODO DE HACERLO:

1. Mezclar los quesos. En primer lugar, corta y ralla el queso gouda con ayuda de un rayador fino. Luego mézclalo con el queso blanco para untar y remueve hasta obtener una masa homogénea. Por último déjala reposar en el frigorífico durante una hora más o menos para que adquiera consistencia y puedas manipularla.

2. Triturar los pistachos y dar forma a los bombones. Antes que nada, pela los pistachos y pícalos los con ayuda de una picadora o utensilio similar. Después, saca de la nevera la mitad de la preparación de queso y con las manos humedecidas ve tomando porciones de queso y dales una forma más o menos redondeada, un poco más pequeñas que una nuez.

3. Dar forma a la otra mitad. Primero coloca las bolas que ya has formado en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y resérvalas en la nevera y luego repite el paso 2 con la mitad restante de queso.

4. Rebozar y servir. Finalmente reboza todas las bolitas de queso con los pistachos que había picado previamente. Termina el plato pinchando un palillo en cada bombón de queso y sírvelos.

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